KIYMALI HALUJ-HİNGEL TARİFİ

Kıymalı haluj

Kıymalı haluj

Kıymalı haluj

Kıymalı haluj

KIYMALI HALUJ-HİNGEL TARİFİ
Herkese merhabalar yine iftarda sevdiklerinizle afiyetle yiyeceğiniz bir mantı tarifi veriyorum. Yapıldığı yöreye göre Hıngel, Hingal, Hengel, Hangel, Haluj, Gabın, Kıbın, Psihal, Kürze, Kurz ya da Kurzunuş, Hambal isimleriyle anılan çerkez mantısıdır. Çok lezzetli mutlaka deneyin.

Malzemeler:
Sizler kişi sayısına göre malzemeleri artırabilirsiniz, bu malzemelerle tepsidekiler çıktı 🙂
Hamuru için:
* 1 su bardağı su
* 1 adet yumurta
* 1 tatlı kaşığı tuz
* Yeterince un

iç malzemesi:
* 500 gr orta yağlı kıyma
* 1 adet kuru soğan
* 1 tatlı kaşığı karabiber
* Tuz

Üzeri için:
* Yoğurt
* Sarımsak
*Tuz
* Tereyağ
* Tatlı ve acı kırmızı biber

Yapılışı:
* Hamur malzemelerini karıştırıp mantı hamuru gibi bir hamur yoğuralım. (ne çok yumuşak nede sert)
* Hamuru 2 parçaya ayırıp üzerini temiz bir bezle örtüp 15 dakika dinlendirelim.
* Bu arada kıymalı içi hazırlayalım. Soğanları mutfak robotundan geçirin yada mümkün olduğunca ince doğrayalım.
* İç harç malzemelerini karıştırıp kıymalı harcı hazırlayalım.
* Hamurumuzu ince bir şekilde açıyoruz, herhangi bir yuvarlak bir kapak yada bardakla hamurumuzu keselim..
* Her bir hamurun ortasına kıymalı harçtan koyalım. Eğer hemen haşlamayacaksanız tepsiye dizip buzdolabında bekletebilirsiniz. Ben yağlı kağıt serilmiş tepsiye koydum yoksa hamurunuz tepsiye yapışabilir.
* Hamuru orjinal katlamak ilk etapta zor geliyor fakat daha sonra eliniz alışıyor. Kıymalı harcı koyduktan sonra ucunu kapatıyoruz. Bir karşı kenara pile yapıp yapıştırıyoruz, birde bu kenara pile yapıp yapıştırıyoruz. Bu işlem hamurun diğer ucuna kadar devam edecek. Mantımızın ağzını sıkı bir şekilde kapatın yoksa pişerken açılabilir.
* Hamurları tuzlu kaynar suya tek tek atarak haşlayalım. Arada mantılarımızı karıştıralım.
* Hamurlarımız suyun yüzüne çıktıktan yaklaşık 5 dakika sonra tencereden çıkaralım. (Piştiklerinden emin olmak için bir tanesi alıp, ikiye keserek bakın.)
* Hepsini geniş bir tabağa alıp yağda kızdırılmış pul biber ve yoğurt ile servis yapalım.
Ben çok beğendim, sizlerinde beğeneceğinize de eminim. Mutlaka deneyin…

Not: Artan hamurlardan bir beze daha hamur çıkıyor onu da bu şekilde yaparsanız çerkez mantınız daha çok olur. Zaten verdiğim kıymalı harcın tarifi sonradan çıkan beze içinde geçerli. Ben artan hamuru tatar böreği hamuru yaptım.

Beni FACEBOOK, TWİTTER, ve İNSTAGRAM‘dan takip edebilirsiniz… Veeee artık youtube kanalında sizlerleyim… YOUTUBE adresim… Yeni videolar Youtube kanalımda olacak ve anlık paylaşımlar, videolar için instagramdan takip etmeyi unutmayın…

Oy: 41

“KIYMALI HALUJ-HİNGEL TARİFİ” tarifi için 11 Yorum
  • rahime yılmaz: 08 Şubat 2015, 20:26

    kesinlikle yapacagım ellerinize sağlık.

  • rahime yılmaz: 08 Şubat 2015, 20:25

    tam benim zevkime göre nasılda severim yöresel mutfağını

  • deniz: 21 Ocak 2014, 05:30

    vayy be ço değişik süpersiniz hcm:)

  • Nazlı: 05 Aralık 2013, 02:19

    Harika bir Sivas lezzeti, elinize sağlık

  • öznur: 12 Kasım 2013, 06:49

    nasıl canım cektı resımleri görünce, akşama yemegim belli oldu, ellerinize sağlık

    • admin: 12 Kasım 2013, 07:09

      ÖZNUR HANIM DOĞRU SEÇİM ŞİMDİDEN AFİYET OLSUN… 😉

  • alin: 14 Ekim 2013, 14:49

    tarifiniz denedim ve cok lezzetli oldu tesekkür ederim

    • admin: 14 Ekim 2013, 18:54

      Ben teşekkür ederim, afiyet olsun 🙂

  • Batubay: 22 Temmuz 2013, 12:57

    Gerçekten leziz bir yemek. Ellerinize sağlık beklediğimden çok daha güzel olmuştu…

  • Anonim: 21 Temmuz 2013, 21:07

    tuba çok lezzetliydi. tavsiye ederim. kendimi şanslı hissediyorum çünkü tuba hanımın bugüzel yemeklerinin tadına bakma şerefine nail oluyorum.sevgiler.

    • admin: 21 Temmuz 2013, 21:09

      Teşekkür ediyorum arkadaşım, damağı ince bir arkadaşımız olduğu için asıl bizler şanslıyız. 😀

Yorum Yaz!

Yorumunuz