KURU YUFKA TARİFİ

kuru yufka tarifi

KURU YUFKA TARİFİ
Arkadaşlar bu yufka Türkiye’nin çeşitli yerlerinde yapılıyor fakat ben bugün GÜMÜŞHANE usulünü tarif edeceğim. Yapımı meşakkatli ancak sonrası çok pratik oluyor misafir geldiğinde tavayla börekte yapılabilir ya da kare gözleme şeklinde de yapılabilir. Sonbahar zamanı bayanlar toplanır ve en az 100 tane hane başına olmak üzere kış hazırlığı olarak yapılır. Eğer kuru yufkanız varsa marketlerden yufka almanıza gerek kalmıyor. Emine abla kuru yufka yaparken gittim yerinde çekimler yaptım. Yufkanın boyutları orta boy yuvarlak fırın tepsisi boyutunda. İster bu yufkayla sigara böreği sarın, ister tavada börek yapın isterseniz de gözleme yapın. Kuru yufka ile yapılan tarifleri de paylaşacağım İnşaallah….

Malzemeler:
* Oda sıcaklığında bulunan su
* Tuz
* Alabildiği kadar un

Yapılışı:
* Mayasız bir hamur. Göz kararı unu, tuzu karıştırma kabına koyalım.
* Üzerine azar azar suyunu ilave edip biraz sert bir hamur elde edelim.
* Bu aşamada hamuru iyice yoğurmak lazım.
* Hamur mandalina büyüklüğünde bezelere ayrılır.
* Bezeler oklava ile 1-2 mm kalınlıkta, 50-100 cm çapında daire şeklinde açılıp, kızgın sac üzerinde pişirelim.
* Pişirildikten sonra ilk önce sofra bezine hafif kuruduktan sonra üst üste konularak kuruması beklenir.
* Tamamen kuruması için 10 ar 10 ar üst üste konulmuş yufkalar ters yüz yapılır.
Kullanılacağı su ile ıslatılır, bezin üstüne konulup yumuşaması beklenir daha sonra nasıl değerlendirmek istediğiniz size kalmış.

Mutlaka deneyin… En güzel şeyler emek verilenlerdir…

Geleneksel en sağlıklı ekmektir.
Yufka dayanıklılık bakımından en uzun ömürlü ekmektir.
1 sene kadar dayanabilir.
Uzun süre dayanması isteniyorsa sac üzerinde biraz daha fazla kurutulmalıdır.

Beni FACEBOOK, TWİTTER, ve İNSTAGRAM‘dan takip edebilirsiniz… Veeee artık youtube kanalında sizlerleyim… YOUTUBE adresim…

Oy: 41

Yorum Yaz!

Yorumunuz