İçli Köfte Tarifi

14 Kişilik
Hazırlık Süresi: 40 Dk
Pişirme Süresi: 20 Dk

Herkese merhabalar. Sizlere evinizde kolaylıkla yapabileceğiniz, parçalanacak tutmayacak korkularını bertaraf edecek bir içli köfte tarifi vereceğim. Bu ölçüleri birebir kullanırsanız hiçbir sıkıntı ile karşılaşmazsınız. Ben bu sefer içli köfteyi elimle değil salatalıkla incecik açtım. Deneyecek olan arkadaşlara şimdiden afiyet olsun…
Bu ölçülerle toplam 38-40 adet çıkıyor.

İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

3 su bardağı ince bulgur
1 tepeleme yemek kaşığı biber salçası
2 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
2 su bardağı irmik
2 adet yumurta
3- 3,5 çay bardağı un
2 tatlı kaşığı tuz
Islamak için sıcak su (takriben 5-5,5 su bardağı su)

İçi için:

500-750 gr orta yağlı kıyma
2 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
2-3 adet kuru soğan
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
Yarım demet maydanoz
Varsa kırılmış ceviz
Tuz

Haşlamak için:

Sıcak su
Tuz
Limon tuzu (hem ekşilik katıyor, hem de parçalanmasını engelliyor)

Üzeri için:

Tereyağı
Pul biber (tabi isterseniz)

İçli köfteyi açmak için:

Salatalık

İçli Köfte Tarifi Yapılışı

İlk önce işe içi kavurmayla başlıyoruz. Tereyağında kıymayı kavuralım.
Küçük küçük doğradığımız kuru soğanları ilave edip kavurmaya devam edelim.
Sırasıyla salçayı, kırmızı ve karabiberi, tuzu ilave edip kavuralım.
İnce ince doğradığımız maydanozları ve cevizleri ilave edip ocağın altını kapatalım.
Bulguru, tuzu ve irmiği geniş bir kaba koyup sıcak su ile ıslatalım.
Yarım saat bekletelim, ununu ve yumurtasını ilave edip güzelce yoğuralım. (ne kadar çok yoğurursak o kadar iyi olur)
İçerisine salçasını da ilave edip macun kıvamına gelinceye kadar yoğuralım.
Yumurta büyüklüğünde parçalar alıp, elinizde yuvarlayın. Ortasına parmağınızla bir çukur açıp, avucunuzun içinde döndüre döndüre inceltebildiğiniz kadar açın. Ben bu sefer yaptığımda salatalığı ıslatarak içini oydum gayet ince oldu ve pratik bir yöntem, deneyin.
Sizlere de bu yöntemi tavsiye ederim burada püf nokta devamlı salatalığı ıslatmak.
Önceden hazırladığınız içten bir tatlı kaşığı kadar koyup, ağzını içe doğru büzerek kapatın, elinizle düzeltin.
Eğer dış kısmında çatlaklık oluştuysa (dikkat edin oluşmasın) elinizi hafif ıslatın ve çatlak olan kısmı biraz sıvazlayın o çatlak kapanacaktır.
Bu işlemi hamur bitinceye kadar devam edelim.
İçli köfteleri haşlamadan önce içli köftelerimizi en az 1 saat buzdolabında bekletelim. (ben 4-5 saat beklettim)
Kaynayan tuzlu ve limon tuzlu suyun içerisine içli köftelerimizi tek tek atalım. (çok üst üste olmasın)
Suyun yüzüne çıkan içli köfteleri süzdürerek servis tabağına alalım ve sıcak sıcak servis yapalım. Dilerseniz üzerine tereyağı eritip üzerine dökebilirsiniz.

İçli köftelerimiz hazır. Sizlerde içli köfteyi gözünüzde büyütmeyin, karar verin ve hemen uygulayın.
Geniş bir zamanda bolca yapıp buzluğa da atabilirsiniz, çat kapı gelen misafirlere hemen haşlayıp ikram edebilirsiniz.
Şimdiden herkese afiyet olsun… Bazen kıyma harcım az geldiğinde kalan malzemeyle hemen fellah köftesi yapıp derin dondurucuya atıyorum. Tavsiye ederim…

Beni FACEBOOK, TWİTTER, ve İNSTAGRAM ‘dan takip edebilirsiniz… Ve artık youtube kanalında sizlerleyim… YOUTUBE adresim… Yeni videolar Youtube kanalımda olacak ve anlık paylaşımlar, videolar için instagramdan takip etmeyi unutmayın…

Paylaş

Yorumunuz

İçli Köfte Tarifi için yapılan yorumlar

admin 04 Ekim 2015
Seher hanım 1 parmak kalınlığında üzerini geçecek kadar su koyuyoruz, zaten bekletince bakarsınız hepsini ıslatmışsa sorun yok ama gözünüze kuru gelirse çok az daha sıcak su gezdirebilirsiniz üzerine

seher 21 Temmuz 2015
Merhaba,
bulgur ve irmiği ıslattığınız suyun ölçüsünü verebilir misiniz?

admin 01 Ekim 2014
Seval hanım merhaba. Buradaki içli köfteleri sadece haşladım. Ama siz bu tarifle direk bol yağda kızartabilirsiniz :)

Seval 01 Ekim 2014
içli köfteleri haşladıktan sonra mı kızartmamız gerekiyor. bazıları haşlamadan yumurtaya batırıp kızartıyolar da

kömür Gözlüm 09 Mart 2014
Aydınlattığınız için Çok teşekkür ederim

admin 09 Mart 2014
evet biz aynı tariften yaptığımız içli köfteleri kızarttık, isterseniz kızartabilirsiniz...

kömür Gözlüm 08 Mart 2014
Ellerinize sağlık çok güzel görünüyor ama haşlama sevmeyenler İçin kızartılabilir mi

admin 16 Ocak 2014
teşekkür ederim hocam :)

deniz 15 Ocak 2014
normalde ben hiç içli köfte yemezdim ama tuğba hocamın yaptıgından bir tane dadınca kararım değişti kesinlikle deneyin

admin 18 Aralık 2013
Tuba hanım inşaallah tutturursunuz şimdiden kolay gelsin

tuba 18 Aralık 2013
inş sizin bu tarifinizi denicem.her zaman yapmak istiyorum ama bir türlü kendimi kandıramadım :) inş tarifi tutturabilirimde üzülmem :)

admin 18 Kasım 2013
Fadocuğum Allah nasip eder yine bir yerlerde buluşmak nasip olursa inşaallah yapıp yiyelim arkadaşım ;)

fado 18 Kasım 2013
ellerine sağlık harika görünüyolar çok canım çekti ama yapan ve yapabilen yokki:(

mine.firat@hotmail.com 13 2013
cok guzel gercekten ellerinize saglik tskler super tum yemek tariflerinizi adresime yollarsaniz sevinirim tskler