8 Kişilik Hazırlık Süresi: 45 Dk Pişirme Süresi: 20 Dk
Herkese merhabalar… Bugün Kayseri yöresine ait tatlardan biri olan yağ mantısı namı diğer adıyla kızartılmış tarifiyle karşınızdayım. Bu tarifi ilk olarak Vildan komşum yaptı. Mantıya daha doğrusu hamur işlerine bayılan biri olarak bu lezzetli mantıya da 10 üzerinden 10 puan verdim. Mutlaka denenmesi gereken bir lezzet… Üzerine yoğurt ve sos dökmeden bile ayak üstü bir tabak yiyebilirsiniz. Tarifimize gelince…
Yağ Mantısı Tarifi İçin Malzemeler
Hamur malzemeleri için:
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 paket kuru instant maya
3-4 su bardağı un
Tuz
Yeterince su
İç malzemesi için:
300 gr. dana kıyma
2 adet kuru soğan
Tuz, karabiber
Yarım demet maydanoz
Üzeri için:
Sarımsak
Yoğurt
Tuz
Salçalı sos için:
1-2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı salça,
Salçayı açmak için biraz su ilave edebilirsiniz.
Yağ Mantısı Tarifi Yapılışı
Hamur malzemeleriyle hamurumuzu yoğuralım. Hamur ne çok sert ne de çok yumuşak bir hamur olacak.
Mayalanması için 1 saat bekleyelim.
Hamurumuz mayalanırken biz iç malzemesini hazırlayalım. Minik minik doğradığımız soğanları ve maydanozları karıştırma kabına alıp diğer malzemeleri de ilave edip karıştıralım.
Mayalanan hamurumuzu 2 bezeye ayıralım.
Unladığımız zeminde çok ince olmayacak şekilde açalım.
4 cm' lik kareler elde edecek şekilde hamurumuzu keselim.
İç malzemesinden karelerin üzerine koyalım. Aynı normal mantı gibi.
Her bir kareyi dört kenarından ortada birleştirelim. Diğer hamura da aynı işlemi uygulayalım.
Hamurumuzu bol kızgın yağda kızartıp servis tabağına alalım. Eğer hamuru sonra kızartacaksanız (yani bir kaç saat sonra) soğuk bir yerde üzeri örtülü bir şekilde bekletelim.
Tereyağında salçayı kavurup biraz su ilave ederek salçayı seyreltelim.
Kızaran mantılarımızın üzerine sarımsaklı yoğurt ve salçayı döküp hemen servis edelim.
Not: Yoğurt ve salçasını çok önden dökmeyin servis edeceğiniz zaman dökün çünkü hamur bütün sıvıları içine çekip çok yumuşayacaktır.
Mutlaka deneyin, zaten sonrası gelecektir. Deneyecek olan arkadaşlara şimdiden kolay gelsin ve afiyet olsun…
Orkidenin Mutfağı
8 Kişilik